Kruche ciasto z rabarbarem i budyniową pianką

Sezon rabarbarowy trwa na pierwszy ogień poszedł znany przepis, ale w wersji z rabarbarem.

Piekłam też muffinki ale efekt końcowy mnie nie zadowolił, za to jutro planuje upiec biszkopt z rabarbarem.

Oczywiście kompot z rabarbaru też już piłam, bo jak się ma trzy dorodne krzaki to trzeba korzystać ;).

Przepis znalazłam na blogu ilovebake.pl i koniecznie muszę go dodać do ulubionych kulinarnych

Ciasto kruche (mała blacha lub tortownica)

• 2 i 1/2 szklanki mąki tortowej

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 250 g masła lub margaryny

• 5 żółtek

• 5 łyżek cukru

• 1-2 łyżki zimnej wody

• szczypta soli

Mąkę z proszkiem przesiewamy do miski lub na stolnicę, dodajemy margarynę i żółtka oraz cukier. W razie potrzeby 2 łyżki wody, to w trakcie wyrabiania. Ciasto kruche wyrabiamy dość szybko żeby masło/margaryna od ciepła naszych dłoni się za bardzo nie rozpuściła. Ciasto dzielimy wg uznania ja dałam 1/3 na spód, a 2/3 starłam na wierzch, ty możesz zamienić proporcję. Ciastem na spód możesz odrazu wylepić dno formy i podpiec ok. 20-25 minut w 180*C. A pozostałe ciasto włóż do zamrażarki (wersja ekspresowa) możesz też zrobić ciasto wieczorem i włożyć na całą noc do lodówki.

Podczas pieczenia możemy podsmażyć rabarbar ja robię to na dużej patelni, szybko i wygodnie. Powinien być lekko miękki, a sok wypić lub wylać, proponuje to pierwsze miodzio :).

• 500 g rabarbaru, pokrojonego w kostkę

• 2 łyżki cukru

• (2 łyżki bułki tartej) do posypania ciasta

Kiedy ciasto ostygnie posypujemy je bułką tartą, a później wyłożymy na nie przestudzony rabarbar i piankę.

Budyniowa pianka

• 5 białek

• 200 g cukru

•  1 cukier waniliowy (16g)

• 2 budynie waniliowe, proszek

• 1/2 szklanki oleju

• szczypta soli

 Białka ubić na sztywno mikserem, pod koniec ubijania dodać cukry i nadal ubijać do rozpuszczenia cukru. Odkładamy robot i bierzemy łopatkę, którą wmieszamy do piany budynie i olej cienkim strumieniem, wszystko oczywiście delikatnie i dokładnie.

Wykładamy na rabarbar, który leży na bułce i cieście, bułka ma wchłonąć ewentualną wilgoć.
Wyciągamy schłodzone ciasto i bezpośrednio na piankę lub talerz/deskę ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Piekarnik nagrzewamy do 180 *C i w tej temperaturze pieczemy przez ok.40-45 minut.

PS. pod piankę możesz położyć każde owoce, a do pianki dodać budyń smakowy ;).

Inne moje przepis na ciasto z rabarbarem i budyniem oraz ucierane z pianką.