Biszkopt przepis podstawowy

Tak jak wspomniałam w poprzednim słodkim poście, uwielbiam piec ciasta i wszelkie słodkości.

Długo szukałam przepisu idealnego na biszkopt, bo to podstawa pysznych przekładańców z kremem, tortów i nie tylko. To także zdrowe, smaczne i lekkie ciasto, wcale nie takie trudne do przygotowania. ;)

Moje top 3 biszkoptów które często naprzemiennie wykorzystuje.

Biszkopt naturalny (przepis pochodzi z książki technologia gastronomiczna z towaroznawstwem).

• 6 jaj
• 180 g cukru
• 180 g mąki pszennej (typ 400, 405, 450)
• 10 g cukru waniliowego

i nic więcej nam nie trzeba to podstawowe składniki, bez proszku do pieczenia, możemy otrzymać równie puszysty i wyrośnięty biszkopt. Dlaczego ? Cały sekret biszkoptów tkwi w dobrze ubitej pianie, utrwalonej cukrem.

Sposób przygotowania
Istnieją 3 sposoby ja zawsze robię tym najprostszym i najwygodniejszym.

Sposób 1 
Oddziel białka od żółtek, białka ubij na najwyższych obrotach miksera, pod koniec ubijania dodaj cukier i miksuj, aż do uzyskania trwałej szklistej masy, trzepaczka powinna zostawiać ślady. 

Następnie mikser do niczego ci się już nie przyda ;) weź łopatkę, łyżkę w dłoń i do masy z białek i cukru dodawaj po jednym żółtku mieszając, aż osiągniesz jednolitą masę.

Czas na dodawanie najlepiej przesianej mąki, również dodawanej partiami i mieszanej ręcznie z masą w celu uzyskanie jednolitej konsystencji, ważne żeby nie robić tego gwałtownie, bo zależy nam na powietrzu zawartym w pianie, później w masie i końcowym cieście.

Gotowe, nagrzewasz piekarnik do temperatury 170-180 stopni C, wykładasz masę na blachę  i pieczesz od 30 do 40 minut, w zależności od grubości, kiedy piekę biszkopt z połowy składników, zmniejszam czas pieczenia.

Pozostałe sposoby przygotowania to 
Sposób 2 dodaje się po połowie cukier do żółtek i białek itd.
Sposób 3 ubija się żółtka z cukrem na parze ...

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Biszkopt wilgotny i puszysty (pochodzi z przepisu na ciasto cytrynowe, znaleziony w internecie)

po zdjęciu skórki i nasączeniu sokiem z cytryny + woda

• 6 jaj
• 1 szklanka i 1 łyżka cukru
• 1,5 szklanki mąki pszennej (typ 400, 405, 450)
• 6 łyżek oliwy lub oleju
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania
Oddziel białka od żółtek, białka ubij na najwyższych obrotach miksera, pod koniec ubijania dodaj cukier i miksuj, aż do uzyskania trwałej szklistej masy, trzepaczka powinna zostawiać ślady. 

Następnie mikser do niczego ci się już nie przyda ;) weź łopatkę, łyżkę w dłoń i do masy z białek i cukru dodawaj po jednym żółtku mieszając, aż osiągniesz jednolitą masę. Dodaj oliwę.

Czas na dodawanie najlepiej przesianej mąki z proszkiem do pieczenia, również dodawanej partiami i mieszanej ręcznie z masą w celu uzyskanie jednolitej konsystencji, ważne żeby nie robić tego gwałtownie, bo zależy nam na powietrzu zawartym w pianie, później w masie i końcowym cieście.

Gotowe, nagrzewasz piekarnik do temperatury 170-180 stopni C, wykładasz masę na blachę  i pieczesz ok. 40 minut,kiedy piekę biszkopt z połowy składników, zmniejszam czas pieczenia.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Biszkopt lekki, puszysty i piaskowy (przepis pochodzi z ciasta delicje, znaleziony w internecie autor: sasanka24 www.mojeciasto.pl) 

• 7 jaj , ja daję 6 jak mam duże
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej (typ 400, 405, 450)
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania
Oddziel białka od żółtek, białka ubij na najwyższych obrotach miksera, pod koniec ubijania dodaj cukier i miksuj, aż do uzyskania trwałej szklistej masy, trzepaczka powinna zostawiać ślady. 

Następnie mikser do niczego ci się już nie przyda ;) weź łopatkę, łyżkę w dłoń i do masy z białek i cukru dodawaj po jednym żółtku mieszając, aż osiągniesz jednolitą masę.

Czas na dodawanie najlepiej przesianej mąki (obie)  z proszkiem do pieczenia, również dodawanej partiami i mieszanej ręcznie z masą w celu uzyskanie jednolitej konsystencji, ważne żeby nie robić tego gwałtownie, bo zależy nam na powietrzu zawartym w pianie, później w masie i końcowym cieście.

Gotowe, nagrzewasz piekarnik do temperatury 170-180 stopni C, wykładasz masę na blachę  i pieczesz ok. 40 minut,kiedy piekę biszkopt z połowy składników, zmniejszam czas pieczenia.

mój ostatni to faworyt, w przyszłości pokażę wam całe ciasto z tym biszkoptem.

Kilka cennych rad :

• delikatność i dokładność to podstawa
• zawsze nasączam każdą warstwę  biszkoptu, wtedy jest wilgotny i jeszcze bardziej puszysty
• zdejmuje skórkę pod masy i galaretki
• nigdy nie otwieraj drzwiczek piekarnika podczas pieczenia (może to spowodować opadnięcie biszkoptu), a kiedy wyjmujesz ciasto stopniowo je uchylaj
• wyjmuje ciasto z blachy i przekładam na kratkę piekarnika do wystygnięcia

Polecasz inne, lubisz, masz pytanie ?  Napisz do mnie lub zostaw komentarz.