Ciasto cytrynowe

Jedno z moich ulubionych wilgotne, kremowe, cytrynowe i aromatyczne, a przy tym efektowne.

Przepis pochodzi z internetu, niestety teraz nie mogę znaleźć jego źródła.

Biszkopt

• 6 jaj
• 1 szklanka i 1 łyżka cukru
• 1,5 szklanki mąki pszennej (typ 400, 405, 450)
• 6 łyżek oliwy lub oleju
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania
Oddziel białka od żółtek, białka ubij na najwyższych obrotach miksera, pod koniec ubijania dodaj cukier i miksuj, aż do uzyskania trwałej szklistej masy, trzepaczka powinna zostawiać ślady. 

Następnie mikser do niczego ci się już nie przyda ;) weź łopatkę, łyżkę w dłoń i do masy z białek i cukru dodawaj po jednym żółtku mieszając, aż osiągniesz jednolitą masę. Dodaj oliwę.

Czas na dodawanie najlepiej przesianej mąki z proszkiem do pieczenia, również dodawanej partiami i mieszanej ręcznie z masą w celu uzyskanie jednolitej konsystencji, ważne żeby nie robić tego gwałtownie, bo zależy nam na powietrzu zawartym w pianie, później w masie i końcowym cieście.

Gotowe, nagrzewasz piekarnik do temperatury 170-180 stopni C, wykładasz masę na blachę  i pieczesz ok. 40 minut,kiedy piekę biszkopt z połowy składników, zmniejszam czas pieczenia.

Masa cytrynowa

• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
• 4 łyżki cukru
• 3 szklanki wody ¾ litra
• Sok z 1 cytryny
• Kostka masła lub margaryny 250 g
• 2 żółtka (ja nie dodaje nie zmienia to konsystencji masy)
• 1 galaretka cytrynowa w proszku

Wykonanie

Wodę ,cukier i sok z cytryny zagotować w garnku, budyń rozprowadzić w pozostawionej ¼ szklanki wody, wlać do gotującej wody i ugotować budyń ,następnie dodać sypką galaretkę i wszystko wymieszać i ostudzić.

Zmiksować masło z żółtkami i dodawać partiami wystudzony budyń ,będzie miał konsystencję kisielu, pamiętaj ! zawsze produkty muszą być o zbliżonej temperaturze inaczej masa się zważy . Gotową masę wyłożyć na wcześniej nasączony przygotowanym pączem np. z herbaty z cytryną lub cytryny  i wody , wedle uznania.

Wierzch

• Duża paczka herbatników
• biała polewa, czekolada, lub lukier
• poncz do nasączenia herbatników

Herbatniki ilość w zależności od wielkości blachy tak żeby pokryły ciasto, można je też nasączyć ponczem z cytryny wtedy ciasto będzie jeszcze bardziej cytrynowe, udekorować herbatniki lukrem lub rozpuszczoną białą czekoladą .

Schłodzić przed podaniem w lodówce.

Smacznego !