Ciasto Łabędzi puch

Ciasto biszkoptowe jest moim ulubionym i to właśnie z nim szukam przepisów. Dawno temu zanotowałam dziwny i ciekawy przepis na masę bułkową, a dopiero teraz odkryłam, że to ciasto z tą masą, to się nazywa Łabędzi puch. Dokładnie tak smakuje i wygląda. Składniki czyli suche bułeczki kajzerki zdarza się mieć każdemu, a masa z ich wykorzystaniem naprawdę dobrze smakuje, do tego wiórki kokosowe. Co tu dużo mówić i pisać smakuje i wygląda niebiańsko.

Przepis z bloga przystole.blox.pl
blacha o wymiarach 26 cm x36 cm

Biszkopt

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru pudru (u mnie biały kryształ)
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 1 szklanka mąki tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka gorącej wody
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier  z cukrem waniliowym i dalej miksować do rozpuszczenia.

Teraz kolejno dodać po żółtku i mieszać łopatką. Następnie dodać olej i wodę. Przesiane mąki z proszkiem i delikatnie mieszać do połączenia składników. 

Przygotować blachę, ja zawsze wykładam papierem i przełożyć ciasto. Piecz 30-40 minut w 180 *C.

Masa bułkowa z wiórkami

• 2 nieduże czerstwe kajzerki (ja dałam 2, 5) jakieś 100 g
• 3 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru zwykłego
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 100 g wiórków kokosowych
• 1,5 kostki masła (300 g) w temperaturze pokojowej

Bułki jeśli się da to połamać i zalać 2 szklankami zimnego mleka, żeby namiękły. Następnie rozgnieść je widelcem, albo nawet zmiksować blenderem.

Pozostałą szklankę mleka zagotować z cukrem, dodać rozdrobnione bułki i wiórki kokosowe oraz cukier waniliowy. Całość gotować na wolnym ogniu i mieszać przez ok. 5 minut. 

Masę odstawić do ostygnięcia.

Masło ubić na puch mikserem i dodawać do niego po łyżce przestudzonej masy bułkowej.

Dżem z czarnej porzeczki słoiczek ok.350 g

Posypka z wiórek kokosowych

• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g wiórek kokosowych

Łyżkę masła rozpuścić na patelni, dodać cukier i smażyć do rozpuszczenia, następnie dodać wiórki i smażyć do zrumienienia. Lekko przestudzić.

Biszkopt przekroić na 2 równe części, dolną warstwę można ale nie trzeba nasączać, bo za chwilę wyłożyć trzeba na niego dżem porzeczkowy. Nasączyć wodą z cytryną można górny biszkopt.

Na porzeczki wyłożyć połowę masy, albo 2/3, w zależności ile chcecie mieć na górze.

Posmarowany masą górny biszkopt, posypać przestudzoną posypką i lekko docisnąć.